秋の味覚 秋刀魚
こんばんは。
台風が去ってからとても涼しくなりましたね。
夜眠る時は少し暖かくしておかないと、風邪を引いてしまいそうです。
そんな秋を感じるこのごろですが、秋の味覚といえば
秋刀魚ですね。
この身なりが「刀」に似ていること、
秋に多く獲れることから、
「秋刀魚」という字を当てるようになったそうです。
さんまは8月後半あたりから漁が解禁になります。
市場ではこの時期値段が落ちるそうですが、
やはりこの時期のさんまが一番美味しいようです。
そしてこれはお寿司マンガのネタで、
市場で多く出回っているのは1歳のさんまらしいのですが、
実は3歳のさんまが一番脂がのっていて美味しいんですって。
その見分け方は唇の微妙な黄味。
難しいようです。
それからさんまは養殖されていないため、全て天然もの。
流通しているさんまは太平洋側で
春から夏にかけて北上しているものがほとんどだそうです。
塩焼きや丸干しなどいろんな食べ方がありますが、
おすしを是非味わいに行きたいものです。
